こちらはつぶつぶ栽培者ネット産の雑穀です。
＜つぶつぶ栽培者ネット産の雑穀とは＞
つぶつぶの活動に賛同し、自宅でつぶつぶ料理を実践している人たちです。登録している人数は20名と多いのですが、一人当たりの生産量が少なく、販売量も少ないです。専業農家の方も何名かいますが、多くの皆さんは初めて栽培したとか、自家用菜園で育てたとか、雑穀栽培に魅了された方々です。販売時期が年明けから春にかけての限られたものが多くなり、夏から秋にかけては欠品することがあります。
商品概要
もちもちとした炊きあがりの食感がやみつきに
3倍の水加減で炊き上げ、塩を足したらチーズのような食感になり、おかずとしての料理の幅も広がる雑穀です。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）やくきや葉など、自然物が混じって入っていることがあります。（洗う際、自然に浮かんできます。取り除いて調理してください）
生産者
岩手県宮古市／照屋靖 他
DATA
アワはユーラシア大陸全域で古くから栽培され、近世まで重要な位置を占めていた穀物です。現在、国内で作られているのはほとんどがもちアワで、岩手県と長野県で主に生産されています。
「つぶつぶ雑穀はここが違う！」５つの違い
１）味・香り
雑穀は古代から日本人の主食として食べられてきました。その長い歴史の中で選抜されたおいしい雑穀が、現在残っている国産の品種なのです。プラス、環境を考える生産者の愛情や気持ちも栄養になってよりおいしい雑穀が出来上がりました。
２）生産者の顔がみえる
つぶつぶの活動に賛同している「つぶつぶ栽培ネット」の雑穀、または顔の見える地域団体の雑穀です。生産者も雑穀料理を楽しんでいます。
３）品揃え
他では手に入りにくい雑穀や雑穀粉が充実しています。特にヒエ粉のひき方は天下一！ 他では真似のできない職人技です。
４）使いやすい量
１袋はレシピにあわせたサイズ、１カップ（200cc、粒は160g、粉は110g）分の雑穀です。雑穀は炊くと２〜３倍に増え１カップで４人家族、２回分のおかずが作れます。
５）レシピが豊富
おかず、スイーツの豊富なレシピ数は3,000点以上。
「つぶつぶ雑穀」嬉しいお声をたくさん頂いております
- つぶつぶの雑穀は、封を開けた時の香りが違います！良い香り。
炊きあがりの香りも違い、とってもおいしさです。（廣畑さん・女性）
- 友達にも雑穀ならつぶつぶを！と薦めています。ピカイチだよね。
他の高キビではスイーツなんて作れないし。（深澤さん・女性）
- 他の雑穀もいろいろ食べましたが、ここのはおいしい！全く違いましたね。
（小西さん・男性）
スタッフおすすめレシピ
オニオングラタンスープ
材料
- もちアワチーズ 100g
- 玉ネギ 2個
- 菜種油 小さじ2
- ゴマ油 小さじ1
- 昆布 10cm角
- 水 7カップ
- 自然塩 小さじ2と1/2
- ローリエ 1枚
- 天然酵母パン 薄切り5〜7枚
作り方
1. 玉ネギは薄い回し切りにする。
2. 鍋に菜種油とゴマ油を入れ、玉ネギをアメ色になるまで炒める。
3. 2に水と昆布とローリエを入れたら強火で煮立て、沸騰したら塩を入れて、中火で10分煮込む。
4. パンをオーブントースターで焼いておく。
5. 器にスープを入れて、パンを浮かせ、熱いもちアワチーズをとろっとかける。
ワンポイント！
もちアワチーズをかけた後、さらにトースターで焼いてアツアツにすると、美味しくなって本格的です。
もちアワチーズの炊き方
材料
- もちアワ 1カップ
- 自然塩 小さじ1/2＋小さじ1
- 水 3カップ
作り方
1. もちアワは洗って、目の細かいザルに上げ、水を切る。
2. 鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら塩小さじ1/2と1のもちアワを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
3. もちアワが水を充分に吸って、木べらの跡がスジになって残るようになったら、フタをして弱火で15分炊く。
4. 炊きあがったら火からおろし、塩小さじ1を加えてさっと混ぜ、10分蒸らす。
ワンポイント！
クッキングマット(ガスマット)を使うと、均一な弱火になり、うまく炊けます。
