こちらは一般国産の雑穀です。
＜一般国産の雑穀とは＞
主に岩手県産のものになります。
取扱業者に農薬の使用がないことを確認してもらっています。
岩手県、特に県北地域では一農家の栽培面積が小さく、栽培者もおじいちゃんおばあちゃんで、昔から作り続けていた人たちが、昔からの方法で手作業の栽培です。
そういう人たちが岩手県の雑穀栽培を支えていたのですが、栽培をやめていく人が多く、雑穀の生産量が著しく減少しています。
岩手県産では需要をまかないきれないので、最近では北海道産のものも扱っています。
もちろん農薬の使用がないものに限っています。
商品概要
プチプチッ！とろ〜りたらこつぶつぶ
透明感があり、たらこのようなプチプチした食感が楽しめる雑穀です。
日本の雑穀と違ってふやけることがないので、 炊き立てを調味液につけてマリネにしておけば、
パンや野菜などにのせてカナッペにしたり、 ドレッシングにしたり活用できます。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
生産者
岩手県葛巻町／小倉商店 他
DATA
インカ帝国の主食だったと言われる穀物。食物繊維とミネラルがとくに多く、キヌア同様栄養のバランスが良いとされる。
マンガン、亜鉛、鉄が豊富でカルシウムは白米の約32倍。繊維が驚異的に多いです。
炊くと独特の強い香りがしますが、生姜と炊き合わせると匂いが気にならなくなりうま味もアップ。
スタッフおすすめレシピ
エゴマとアマランサスのプチプチごはん
材料
- 白米 ２と１/２合
- アマランサス １/２合
- エゴマ 大さじ山盛り３
- 醤油 大さじ３
作り方
1. あたためたフライパンにアマランサスとエゴマを入れ、30秒ほど軽く煎る。
2. 洗った白米と１のアマランサスとエゴマを炊飯器に入れて、醤油を加えてから2と1/2合の目盛りまで水を入れて炊く。
3. 炊き上がったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。
4. 皿に盛り、焼き海苔と三つ葉をあしらう。
ズボラさんでも嬉しいカンタンすぎて驚きの新感覚の炊き込みごはんレシピが満載♪
出典『つぶつぶ雑穀ごちそうごはん』（学陽書房）
アマランサスマリネ
材料
-
炊いたアマランサス 1カップを炊いた１/3量
[マリネ液]
- 醤油 大さじ2
- 梅酢 小さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
1. マリネ液を混ぜ合わせる。
2.炊いたアマランサスをつける。
スティック上に切った大根やニンジンにつけて食べたり。
輪切りにしたトマトやズッキーニの上にのせて食べたりするとおいしいです。
アマランサスの炊き方
材料
- アマランサス 1カップ
- 水 3カップ
- 生姜 10ｇ
- 自然塩 小さじ1と1/3
作り方
1. 鍋を温め、アマランサスを強火でさっと煎る。
2. 水と塩、薄切りにした生姜を加えて強火にかける。沸騰したらさっと混ぜ、ふきこぼれない程度の火加減で5分煮る。
3. さらに水分がなくなるまでとろ火で15〜20分煮る。
ワンポイント！
生姜は臭み消しのために入れています。
炊きあがったら取り出してください。生姜の代わりに、干ししめじを使ってもおいしいです。
その場合は分量の水で戻してみじん切りにし、戻した水と一緒に煎ったアマランサスに加えて火にかけます。
「つぶつぶ雑穀はここが違う！」５つの違い
１）味・香り
雑穀は古代から日本人の主食として食べられてきました。その長い歴史の中で選抜されたおいしい雑穀が、現在残っている国産の品種なのです。プラス、環境を考える生産者の愛情や気持ちも栄養になってよりおいしい雑穀が出来上がりました。
２）生産者の顔がみえる
つぶつぶの活動に賛同している「つぶつぶ栽培ネット」の雑穀、または顔の見える地域団体の雑穀です。生産者も雑穀料理を楽しんでいます。
３）品揃え
他では手に入りにくい雑穀や雑穀粉が充実しています。特にヒエ粉のひき方は天下一！ 他では真似のできない職人技です。
４）使いやすい量
１袋はレシピにあわせたサイズ、１カップ（200cc、つぶは160g（アマランサスのみ170ｇ）、粉は110g）分の雑穀です。雑穀は炊くと２〜３倍に増え１カップで４人家族、２回分のおかずが作れます。3カップの商品名の3カップとは目安です。1カップ×3の量とは異なります。
５）おいしさと鮮度を守るパッケージ
質の悪いビニール袋は脱酸素剤が入っていても、少しずつ酸素を通し、酸化が始まっています。
つぶつぶ雑穀用のビニール袋は酸素を通さない高品質な素材を使用しています。
消費期限まで鮮度とおいしさを守ります。
「つぶつぶ雑穀」嬉しいお声をたくさん頂いております
- つぶつぶの雑穀は、封を開けた時の香りが違います！良い香り。
炊きあがりの香りも違い、とってもおいしさです。（廣畑さん・女性）
- 友達にも雑穀ならつぶつぶを！と薦めています。ピカイチだよね。
他の高キビではスイーツなんて作れないし。（深澤さん・女性）
- 他の雑穀もいろいろ食べましたが、ここのはおいしい！全く違いましたね。
（小西さん・男性）
