スリランカ産 ラギ粉 1カップ(120g)
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スリランカ産 ラギ粉 1カップ(120g)

商品コード180621

製造元フゥ未来生活研究所

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販売価格864

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ラギ粉は四国ビエ(シコクビエ)の粉です。
野菜をにんにく風味に炒め煮し、シコクビエ粉を振りいれながら
火にかけると、赤茶色のパテに仕上がります。
植物性とは思えないコク。キャベツの葉で包んで、
ロールキャベツに。

○レシピ1
〜シコクビエ粉(ラギ粉)のパテとロールキャベツ(6個分)〜

[材料]
ラギミート 下記分量全部
キャベツ 12枚
昆布だし汁 2カップ
醤油 大さじ1
自然塩 小さじ1/2
ローリエ 1枚

[作り方]
1.塩ひとつまみを入れた熱湯でキャベツをサッと茹で、
ザルにあける。

2.ラギミートを俵型にまとめ、キャベツの葉2枚で
包み込む。

3.鍋にだし汁、塩、醤油、ローリエと2を入れ、
弱火で汁が半分になるまで煮る。


○レシピ2
〜ラギミート(ロールキャベツ6個分)〜

[材料]
にんじん 50g
玉ねぎ 50g
トマト 50g
パン粉 20g
ラギ粉 20-22g
にんにく 少々
ごま油 大さじ1
菜種油 大さじ1
自然塩 小さじ1/3-1/2

[作り方]
1.にんじん、玉ねぎ、トマトはそれぞれ5mm角の
みじん切りにする。

2.油(ごま油+菜種油)を熱した鍋に、にんにく、
にんじん、玉ねぎを入れ、透き通ったらトマトを入れて
潰すように炒め、塩を振ってさらに炒める。

3.パン粉とラギ粉を加え、焦げないように気をつけ
ながらまとめる。

*パテ(テリーヌ)は上記工程3で必要な分量を分け、水1/2カップを加えて軟らかく
仕上げ、ココット皿に詰める。

(『雑穀の書』大谷ゆみこ より)


スリランカ産ラギ粉 有機JAS認定栽培(農薬不使用・肥料不使用)
雑穀のシコクビエを粉にしたもの。
スリランカでは「クラッカン」と言いますが、つぶつぶでは、インド名の「ラギ」と呼んでいます。

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