雑穀 ＋ 野菜で作ることが
簡単でおいしいスープのコツ
いつしか料理は複雑でたくさんの材料を細々使うことで美味しくなると思っていませんでしたか？ もし、あなたがこの本のレシピ通りにスープを作ったとしたら、その価値観は一気に崩れ落ちることでしょう。さらに、家族や知人にも振る舞えば、その美味しさと真新しさに、喜んでもらえること間違いありません。
実は、その美味しさの秘密が“雑穀＋野菜の組み合わせ方”に隠されています。著者の大谷ゆみこが世界中、また、日本中の食の歴史を紐解いて、昔ながらに作られてきた伝統的な技術を上手に取り入れて、現代風にアレンジしたレシピの数々が掲載されています。
シリーズ全体で10万部以上売れている
大人気シリーズ本
学陽書房が出版したこの大谷ゆみこのつぶつぶ雑穀料理シリーズは全部で10万部以上売れ続けている大人気シリーズ本となっています。
それだけ、美味しさと手軽さが喜ばれているんです。今もなお口コミで広まっていっているロングセラー本でもあります。
美味しだけじゃなく
体もキレイに整えてくれます。
実は、口コミの秘密は単に美味しいだけじゃないんです。あなたの体もキレイに整えてくれることも喜ばれています。なぜなら、お肉やお魚、卵、牛乳、と言った動物性を一切使わずに、野菜や雑穀をふんだんに使って、その美味しさを最大限引き出した、男性にも女性にも受ける美味しいスープのレシピ集だからです。そのために、ミネラルや食物繊維、ビタミンと言った体に嬉しい成分も豊富です。あなたやあなたの大切な人達の体を内側から元気に整えてくれるんです。
この本のレシピを作って、美味しく、
楽しんでいるうちに、
今よりも格段に料理に自信が持て、
多くの人を喜ばせることが
できる人になっていることでしょう。
３ はじめに
６ 魅惑の「つぶつぶ」たちを紹介します！
８ １杯の雑穀スープには元気がいっぱい！
９ 雑穀スープで若返る！
10 雑穀スープでシェイプアップ！
11 雑穀スープで免疫力を高める！
12 雑穀スープ 基本の基本
13 おいしい雑穀スープ５つのポイント
14 雑穀スープをおいしくしてくれる野菜たちと植物性のうま味食材
17 海の塩の効いた雑穀スープは、舌にも体にもおいしい！
18 さあ、作ってみましょう！
Recipes 1
スプーン２杯の雑穀と一緒に煮込むだけ
20 キャベツとヒエのつぶつぶスープ
22 トマトともちキビのスープ
23 もちキビとニラのスープ
24 もちアワコーンスーぷ
25 つぶつぶミネストローネ
26 ひじきとキャベツと押し麦のスープ
27 黒米とカボチャとサツマイモのデザートスープ
28 白菜とシイタケのつぶつぶスープ
Recipes 2
油で炒めるとコクとうま味がアップ
30 ヒエとズッキーニのカレースープ
32 もちアワのバジルスープ
33 夏野菜のラタトゥイユ風スープ
34 ハトムギとサヤインゲンのくたくた煮スープ
35 ジャガイモとキビのイタリアンスープ
36 キヌアと白ネギと白キクラゲのスープ
37 大根の中華つぶつぶスープ
38 カーシャボルシチ
39 COLUMN どんな油がいいの？
40 おすすめトッピング� ．淵奪弔伴鏤�
Recipes 3
しょう油をプラスして香味とうま味をアップ
42 キヌアとキャベツとピーマンの白たまりスープ
43 ニンジンつぶつぶスープ
44 もちキビと春雨のスープ
45 里芋とネギのつぶつぶスープ
46 おすすめトッピング�◆々疚Ｌ邵擇罰ち�
Recipes 4
味噌をプラスして風味とうま味をアップ
48 プロッコリーのつぶつぶスープ
49 キュウリと粒ソバのスープ
50 ゴボウの味噌つぶつぶスープ
51 高キビと金時豆のチリスープ
52 COLUMN お助け食材「乾物」
Recipes 5
雑穀を大さじ３に増やすとシチューになる
54 もちキビとマカロニのシチュー
55 ヒエとキノコのシチュー
56 黒もちアワとナメコのとろとろシチュー
57 キヌアと小豆のシチュー
58 COLUMN 残ったシチューの活用術
Recipes 6 つぶつぶコンビネーション
60 高キビとヒエとサイコロ大根のスープ
61 キューブベジのつぶつぶスープ
62 ナッツ＆カボチャ入り五穀スープ
63 アワ麦ポトフ
64 COLUMN スープのおとも
66 スープに合う５分間クッキング
Recipes 7 巷の人気メニューをつぶつぶで
68 フカヒレ風ヒエと糸寒天のスープ
69 トムヤムつぶつぶスープ
70 つぶつぶハリラスープ
71 つぶつぶフェイジョアーダ
72 旬野菜と仲よくしよう！
Recipes 8 つぶつぶポタージュスープ
74 アスパラガスのヒエポタージュ
76 もちアワとカボチャの味噌風味ポタージュ
76 ジャガイモのヒエポタージュ
76 ズッキーニのヒエポタージュ
78 雑穀の栄養
80 雑穀の魅力
82 つぶつぶInformation
87 おわりに
大谷ゆみことは？
暮らしの探険家
未来食／天女の学び／小袖ドレス創始者
和語レッスン講師
つぶつぶ料理教室ネットワーク運営
株式会社フウ未来生活研究所CEO
一般社団法人 ジャパンズビーガンつぶつぶ（JVATT)創立者
1982年から生命のルールに沿ったおいしい「料理のデザイン」とワクワク弾む「心のデザイン」
という分野を開拓し先駆的な活動を続けている。
雑穀が主役の健康をもたらす、日本生まれのおいしい食システム｢未来食｣を提唱。
1995年に誕生した「未来食セミナー」のプログラムで、日本各地の何千という人びとに
家族ぐるみの健康と幸せのスキルを伝え続けている。
2008年から、女性の目覚めをサポートする天女セミナー＆レッスンを運営。
未来食の手料理の魅力と技を伝える「つぶつぶ料理教室」を全国展開、本部は東京早稲田。
暮らしの拠点は広葉樹林と７色の雑穀畑に囲まれた「未来食ライフラボ/いのちのアトリエ＠山形小国｣。
日本ベジタリアンアワード第１回ビーガン賞、第２回大賞、第３回料理家グループ賞受賞。
『大人女子は人生を食で奏でる』『未来食７つのキーフード』『つぶつぶクッキングSTARTBOOK』
『ごはんの力』『野菜だけ？』など著書多数。
日本で２人目女性初の日本ベジタリアン学会認定マイスター。日本ベジタリアン学会理事。
近著は日本ベジタリアン協会代表の垣本充博士と共著の『ヴィーガン・完全菜食があなたと地球を救う』
