こちらは海外産の雑穀です。
商品概要
プチプチッ！とろ〜りたらこつぶつぶ
透明感があり、たらこのようなプチプチした食感が楽しめる雑穀です。
日本の雑穀と違ってふやけることがないので、 炊き立てを調味液につけてマリネにしておけば、
パンや野菜などにのせてカナッペにしたり、 ドレッシングにしたり活用できます。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
生産者
ペルー産有機JAS栽培アマランサス
DATA
インカ帝国の主食だったと言われる穀物。食物繊維とミネラルがとくに多く、キヌア同様栄養のバランスが良いとされる。
マンガン、亜鉛、鉄が豊富でカルシウムは白米の約32倍。繊維が驚異的に多いです。
炊くと独特の強い香りがしますが、生姜と炊き合わせると匂いが気にならなくなりうま味もアップ。
スタッフおすすめレシピ
エゴマとアマランサスのプチプチごはん
材料
- 白米 ２と１/２合
- アマランサス １/２合
- エゴマ 大さじ山盛り３
- 醤油 大さじ３
作り方
1. あたためたフライパンにアマランサスとエゴマを入れ、30秒ほど軽く煎る。
2. 洗った白米と１のアマランサスとエゴマを炊飯器に入れて、醤油を加えてから2と1/2合の目盛りまで水を入れて炊く。
3. 炊き上がったら、大きくさっくり混ぜ、風を入れる。
4. 皿に盛り、焼き海苔と三つ葉をあしらう。
ズボラさんでも嬉しいカンタンすぎて驚きの新感覚の炊き込みごはんレシピが満載♪
出典『つぶつぶ雑穀ごちそうごはん』（学陽書房）
アマランサスマリネ
材料
-
炊いたアマランサス 1カップを炊いた１/3量
[マリネ液]
- 醤油 大さじ2
- 梅酢 小さじ1と1/2
- ごま油 大さじ1
作り方
1. マリネ液を混ぜ合わせる。
2.炊いたアマランサスをつける。
スティック上に切った大根やニンジンにつけて食べたり。
輪切りにしたトマトやズッキーニの上にのせて食べたりするとおいしいです。
アマランサスの炊き方
材料
- アマランサス 1カップ
- 水 3カップ
- 生姜 10ｇ
- 自然塩 小さじ1と1/3
作り方
1. 鍋を温め、アマランサスを強火でさっと煎る。
2. 水と塩、薄切りにした生姜を加えて強火にかける。沸騰したらさっと混ぜ、ふきこぼれない程度の火加減で5分煮る。
3. さらに水分がなくなるまでとろ火で15〜20分煮る。
ワンポイント！
干ししめじを使ってもおいしいです。
その場合は分量の水で戻してみじん切りにし、戻した水と一緒に煎ったアマランサスに加えて火にかけます。
