★数量限定・売切れ御免の冬季商品です
農薬を使わず栽培した「美山錦」や「雪化粧」などの米と蔵内に湧き出る井戸水のみを原料とした純米酒を、ヤブタ式で絞り板状にしたもの。粕漬、粕汁などに。
原材料
農薬不使用米(千葉・茨城県産)
油と塩を加えればチーズのような風味になるので、幅はぐんと広がります。
＊寺田本家の簡単レシピ付き
※「要冷蔵」となっておりますが、12月〜2月の期間中は常温で発送可能です。開封後は冷蔵庫で保管してください。
キノコと野菜の味噌粕漬け
【おいしい！漬物料理術 Ｐ90 海の精クラブ】より
＜材料＞
・味噌…500g
・酒粕…500g
・熱湯…１と1/2カップ
・シイタケ・ゴボウ・ニンジン…各適量
・ガーゼ…2枚（容器の大きさに合わせる）
＜つくり方＞
1.酒粕を袋に入れたまま湯煎し、やわらかくなったら袋ごと手でよくもんで、さらにやわらかくする。
2.酒粕をボウルにあけて、なめらかになるまで手でこねる。
3.やわらかくなったら味噌と混ぜ合わせ、熱湯を少しずつ加えていき、味噌粕床を作る。
4.シイタケは半干しにする。ゴボウは洗って皮ごと５cmに切って熱湯で５分ゆで、ニンジンは５cmの輪切りにしてから３分ゆでて、それぞれ薄切りにする。
5.��の味噌粕床の半量を、パッドなどの平たい容器に平らにのばし、その上にガーゼをしく。
6.下ごしらえしたシイタケ、ゴボウ、ニンジンをガーゼの上に並べ、上からもう１枚のガーゼをかけて、味噌粕床の残り半量を平らにのばす。
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