山形県庄内地方特産の麸です。重曹が使用されています。
みそ汁はもちろん、板麩ソテーや煮物など様々な料理にアレンジもできます。
※製造工程上、継ぎ目部分に隙間ができる場合がございます。また、割れやすい商品です。
梱包には注意しておりますが、入荷やお届けの際、割れたり欠けたりする場合がございます。ご了承くださいませ。
袋が密着したものと余裕のあるものがございますが、どちらも脱酸素剤が問題なく 効いております。
※直火で焼き上げる為、まれに黒い点のような焦げ目や硬い部分が混入する場合がございます。また、表面に小さな穴が開いているものがありますが、生地を巻き付け焼く際に気泡ができ、その気泡が割れて穴が開いたものです。いずれも品質等に問題はございません。
＊戻し方＊
1. 板麩を3分水に浸ける。
2. 板麩の水を軽く切り、ラップに包んで15分おく。
ただし、個体差があるので、15分経っても固い場合は、柔らかくなるまでしばらくおいておく。
＊注意点＊
従来の取り扱い板麩よりも、厚みがあり、
弾力もある歯応えを楽しめます。
＊サイズについて＊
いつも使っている南部板麩は戻すと約7cm×21cmになりますが、庄内板麩はそれよりも大きく戻ります。
ヒエフィッシュやうるちアワのきじ焼き丼など、成形ものを作るときは、以下のように調整してください。
・南部板麩のサイズに合わせてカットする
または
・上に乗せる具材の量を多くする
◇◆◇◆ 庄内麩で、板麩ソテーをするとき ◇◆◇◆
新しい庄内麩で作る
Scene1「板麩ソテー」レシピの分量
・戻した板麩 1枚
・調味液 醤油、酒、水、各大さじ1.5
・生姜すりおろし 小さじ3/4
・ピーマン（インゲン） 100g
作り方は、同じです。
原材料
小麦粉(国内製造)、小麦たんぱく、重曹
板麩の戻し方と活用術を知りたい方は以下のページご覧ください。
オススメの乾物「板麩」の戻し方と活用術とは？
