ひき肉料理はお任せ！余計な加工をしなくてもいい高キビミート
茶色い見た目とキュッとした歯ごたえ、コクとほのかな甘みのある雑穀。味もまるで牛挽肉のようなので、子どもや男性も好きなハンバーグやミートソース、麻婆豆腐などが作れます。
パンチの効いた料理が好きな方や家族ウケする料理を作りたい方に、特におすすめです。
牛挽肉風
チョコ風
◆ 生産者
こちらは海外産の雑穀です。
この雑穀は韓国自然農業協会の指導のもと栽培されました。
※韓国自然栽培教会とはチョー・ハンギュ氏によって提唱された土着微生物や自然由来の資材を活用する有機農業手法の事で、化学農薬や化学肥料に依存せず、その土地の環境に適合した微生物の力を利用して土壌や畜舎の環境を改善し、健康な農畜産物を生産する技術を推進しています。
海外産の雑穀とは？
「日本ではほとんど栽培されていない雑穀（シコクビエ・うるちアワ・キヌア）」また「国産だけでは供給が足りない雑穀（もちキビ・ヒエ・高キビなど）」を扱っています。海外産に関しては認証を取得したものや信頼できる個人の方が買い付けしたものです。
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◆ おすすめレシピ
高キビの炊き方
【材料】
高キビ：1カップ（160g）
水：1カップ（200cc）
自然塩：小さじ1/4
【基本の炊き方】
圧力鍋で炊く
�� 高キビを洗って、目の細かいザルにあげ、水気を切る。
�� 圧力鍋に高キビと水と塩を加え、強火にかける。蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。おもりが回り始めたら、30秒ほど待って、おもりが少し動く程度の弱火にして10分炊く。
�� 火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。
鍋で炊く
�� 高キビは洗って、たっぷりの水に一晩つけて水をきる。
＊急ぐときはたっぷりの熱湯につけ、フタをして30分蒸らす。
�� 鍋に高キビと水と塩を加え、フタをして強火にかける。沸騰したら中火で5分、とろ火で15分炊く。
ミレットペペロンチーノ
【材料】
白米：2と1/2合
もちキビ：1/2合
高キビ：大さじ山盛り2
水：2と1/2合の目盛り＋大さじ2
ニンニク：12g
しょう油：大さじ4強
ごま油：大さじ1
七味唐辛子：適量
【作り方】
1. 高キビは洗って熱湯を注ぎ、ふたをして30分〜1時間つけておく。白米ともちキビは洗ってザルにあげておく。
2. 炊飯器に白米、もちキビ、高キビを入れ、2と1/2合の目盛り＋大さじ2の水、すりおろしたニンニク、しょう油、油を入れ、通常の炊飯器モードで炊く。
3. 炊けたら、しゃもじで大きくほぐす。
※好みで七味唐辛子のほか、青み（パセリや刻んだ大根葉など）をトッピングしてください。
高キビトマト味噌ソース
【材料】
炊いた高キビ：1/4カップ分（約75g）
トマト：200g
水：50cc
なたね油：小さじ2
麦味噌：大さじ1
自然塩：小さじ1/2
【作り方】
�� トマトを半分に切ってヘタを取り、皮ごとザク切りにします。
�� 鍋に油を熱して、トマトを強火でさっと炒め、全体に油が回ったら高キビを加えて混ぜます。
�� 塩をふり、上に味噌をのせて、そのままフタをして弱火で5分煮ます。
�� フタを開けて水分がほとんどなくなっていたら、全体に混ぜ合わせます。
※主たる肥料は有機で栽培していますが、一部商品は少量化学肥料を使っているものもございます。ご了承ください。
※脱穀の際、どうしても取り除けなかった種子状態の黒いもの「粃・秕（しいな）」（結実しなかった実）や、くきや葉など、自然物が混じって入っていることがあります。洗う際、自然に浮かんできますので、取り除いて調理してください。
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