南部小麦 …
南部小麦（ナンブコムギ）は、岩手県で1951年に奨励品種となった国産中力粉です。
比較的タンパク質含有量が高く、しっかりこねることで強力粉のような粘りや力強い膨らみが出ます。
寒冷な気候の中でじっくり育った南部小麦は、少し黄色みがかったクリーム色をしており、小麦本来の香りとコク、特有の旨みや甘みが強く感じられるのが特徴です。
小麦の味をダイレクトに楽しめる食事パンや、天然酵母を使ったパンに向いており、南部せんべい、盛岡冷麺、うどん、ひっつみなど、岩手の伝統的な粉食にも幅広く使われています。
つぶつぶ栽培者ネット産の雑穀とは？
つぶつぶの活動に賛同し、自宅でつぶつぶ料理を実践している人たちです。販売時期が年明けから春にかけての限られたものが多くなり、夏から秋にかけては欠品することがあります。
詳しくは>>> こちら
原材料
小麦(品種：南部小麦)
農薬・化学肥料不使用小麦 佐々木眞知子(岩手県今泉町)
