JV表紙レシピ特集 ヒエローフの中華風松風焼き

画像:表紙メニューを作ってみよう!

ABOUT表紙メニューを作ってみよう!

「ジャパンズビーガンつぶつぶ Vol.11 2022新春号」の表紙を飾る「ヒエローフの中華風松風焼き」を作ってみませんか。
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ヒエローフの中華風松風焼き

画像:ヒエローフの中華風松風焼き

材料(3人分)

  • ヒエローフ*・・・1/2枚
  • 白ごま・・・・・・適量
  • 松の実・・・・・・16粒

<たれ>

  • しょう油・・・・・小さじ1
  • 水・・・・・・・・小さじ1
  • 生姜の絞り汁・・・小さじ1/4

作り方

  1. 1焼いたヒエローフ1/2枚を8個に切り、合わせておいたたれをハケで塗る。
  2. 2❶に煎った白ごまをふり、さらに煎った松の実をローフに埋め込んで、180℃のオーブンで5分焼く。

*ヒエローフ

材料 (225×140mmの玉子豆腐器1枚分)

  • 炊いたヒエ※・・・・・1/2量(200g)
  • レンコン・・・・・・・75g+40g
  • タマネギ・・・・・・・40g
  • パン粉・・・・・・・・大さじ2
  • 小麦粉・・・・・・・・75g
  • 植物油・・・・・・・・・少々
  • 自然塩・・・・・・・・・小さじ1/8+小さじ1/2
  • 白たまり・・・・・・・・小さじ1
  • コリアンダー粉・・・・・小さじ1/8
  • 塗る油(植物油)・・・・・大さじ4

作り方

  1. 1レンコン75gはすりおろす。残りの40gは5mm角に切り、油少々で炒めて白たまりとコリアンダー粉で下味をつける。
  2. 2タマネギは薄いみじん切りにして、油少々でさっと炒めて塩小さじ1/8をふる。
  3. 3炊いたヒエ、❶のレンコン、❷のタマネギ、パン粉、塩小さじ1/2を混ぜる。さらに小麦粉を加えてさっと混ぜる。
  4. 4手持ちの型に油大さじ2を塗り、❸を厚さが1.5cmくらいになるように平らにのばして詰め、上からふたたび油大さじ2を塗る。
  5. 5180℃のオーブンで20分焼く。

※ヒエ・基本の炊き方

材料 (炊きあがりの量=約400g)

  • ヒエ・・・・・・1カップ
  • 水・・・・・・・1と4/5カップ
  • 自然塩・・・・・小さじ1/4

作り方

  1. 1ヒエは洗って目の細かいザルにあげ、水をきる。
  2. 2鍋に分量の水を入れて、沸騰したら塩と❶のヒエを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
  3. 3ヒエが水を充分に吸って鍋底が見えてきたら、フタをして弱火で15分炊く
    (クッキングマットを敷くと便利)。
  4. 4炊きあがったら火からおろして10分蒸らし、木べらでさっくり混ぜ、風を入れる。

ダイコンとニンジンのなます

画像:ダイコンとニンジンのなます

材料(3人分)

  • ダイコン・・・・・・・200g
  • ニンジン・・・・・・・50g
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1/2
  • ユズの絞り汁・・・・・大さじ2と1/2

作り方

  1. 1ダイコンは薄い輪切りにしてから千切り、ニンジンは斜め薄切りにしてから千切りにする。
  2. 2塩をふり、全体にからめてしばらくおき、きつく絞る。
  3. 3ユズの絞り汁を加えて、全体によく混ぜる。

即席お吸い物

画像:即席お吸い物

材料(3人分)

  • 醤油・・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・540cc
  • 好みの具・・・・・適量

作り方

  1. 1お椀に具を入れておく。
  2. 2鍋にしょう油と水を入れて沸騰させる。
  3. 3❷を❶に注ぎ、いただく。

*乾燥ゆばと三つ葉など、お好きな具で作ってみてください。
乾燥ゆばの固いところを使うときは、鍋の中で一緒に煮立てて戻してください。

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画像:ダイコンとニンジンのなます

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