JV表紙レシピ特集 ラギ(シコクビエ)粉で作るパテ

画像:表紙メニューを作ってみよう!

ABOUT表紙メニューを作ってみよう!

「ジャパンズビーガンつぶつぶ Vol.8 2021春号」の表紙を飾る「雑穀ラギ(シコクビエ)粉で作るパテ」を作ってみませんか。
*つぶつぶ料理教室にて、期間限定で「レッスン」も開催中!

RECIPEラギ(シコクビエ)粉の活用レシピ

ラギ粉のパテ

画像:ラギ粉のパテ

材料

  • ラギ粉・・・・・・・・20g
  • ニンジン・・・・・・・50g
  • タマネギ・・・・・・・50g
  • トマト・・・・・・・・50g
  • ニンニク・・・・・・・5g
  • パン粉・・・・・・・・20g
  • 水・・・・1/2カップ(100cc)
  • 自然塩・・・・・・・小さじ1
  • ごま油・・・・・・・大さじ1
  • オリーブ油・・・・・大さじ1
  • 天然酵母パン・・・・適量

作り方

  1. 1ニンジンは薄いみじん切りに、タマネギはみじん切りに、トマトは粗みじんに切る。ニンニクはすりおろす。
  2. 2鍋にごま油とオリーブ油とすりおろしたニンニクを入れ、火にかける。ニンニクの香りがしてきたら、タマネギを入れてさっと炒め、ニンジンとトマトを加え、ニンジンに火が通るまで、つぶすように炒め、塩をふる。
  3. 3△縫薀粉、パン粉、水を入れ、焦げないように炒め、なめらかなペースト状にする。蓋をして少しおく。

1.5cm厚ほどに切った天然酵母パンに塗って食べたり、スティック野菜やスティック揚げパンのディップとして!

ラギ粉の中華炒め /しっかり味のお惣菜

画像:ラギ粉の中華炒め

材料

  • ラギ粉・・・・20g(約大さじ4)
  • 厚揚げ・・・・1枚(150〜200g)
  • 小松菜・・・・150g
  • 生・・・・・・5g
  • ネギ・・・・・10cm(約20g)
  • 植物油・・・・大さじ2
  • 純米・・・・・50cc
  • 醤油・・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・50cc

作り方

  1. 1生姜とネギは千切り、小松菜は5cmのざく切り、厚揚げは一口大に切る。
  2. 2鍋に油を熱し、生姜、ネギをさっと炒め、よい香りがしてきたら厚揚げを加えて炒める。
  3. 3△望松菜を加え、さっと炒めたら、酒、醤油、水を加えて煮立たせ、アルコールが飛ぶまで煮る。
  4. 4最後にラギ粉を振り入れて炒め合わせる。

ラギ粉を加えたらすぐ完成なので、その前に厚揚げや小松菜に火をよく通すのがポイント!

ラギ粉の大学芋 /砂糖を使わない大学芋の完成!

画像:雑穀入り野菜チヂミ

作り方

  • ラギ粉・・・・・・・ 30g
  • サツマイモ・・・・・300g
  • 米飴・・・・・・・・50g
  • 水・・・・・・・・・ 100cc
  • 自然塩・・・・・・・ 小さじ1/8
  • 揚げ油・・・・・・・適量
  • 黒炒りゴマ・・・大さじ1/2(お好みで)

作り方

  1. 1サツマイモは洗って皮付きのまま大きめの乱切りにし、油で揚げる。
  2. 2鍋に米飴を入れ、水、塩を加えて火にかけ、飴を溶かす。
  3. 3△琉擦完全に溶けたら火を止め、,離汽張泪ぅ發鯑れて、ラギ粉を振り入れる。
  4. 4再び火にかけて、ラギ粉をサツマイモに絡めながらよく混ぜ合わせる。(1〜2分)
  5. 5仕上げに黒ゴマをふって出来上がり。
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ラギ粉で作るパテ