作り方

1. 1鍋に小豆あんと水を入れて温める。
2. 21をお椀に一人80〜100g入れて、もちアワ8gを丸めたもちアワボールを2個のせる。

もちアワの炊き方

材料

• もちアワ・・ ・・・ ・1カップ(160g)
• 水・・・・・ ・・・ ・3カップ
• 自然塩 ・・・・・・・小さじ1/4

炊き方

1. 1もちアワは洗って水をきる。
2. 2鍋に分量の水を沸騰させ、1と塩を入れる。
3. 3木べらでかき混ぜながら強火にかけ、雑穀が十分に水分を吸ったら、フタをしてとろ火で15分炊く。
4. 4火から下ろして10分蒸らし、木べらで混ぜて風を入れる。

ノンシュガー小豆あんの炊き方　★鍋で炊く場合

材料

• 小豆・・ ・・・ ・・・・・1/2カップ
• ドライフルーツ ・・・・・80g(干し柿・デーツなど)
• 自然塩 ・・・・・・・・・小さじ1/2
  (デーツの場合は小さじ1/3にする)
• 水 ・・・・・・・・・・・500cc
  (小豆の4-5倍)

作り方

1. 1洗った小豆と水を鍋に入れて、フタをして火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト煮る。
2. 2豆が水から顔を出したら、小豆がかぶる程度の水を足し(数回繰り返す)、豆が柔らかくなるまで1時間ほど煮る。
3. 3みじん切りにしたドライフルーツを入れ、軽くフタをしてコトコト中弱火で煮る。
   途中水分が足りなくなりそうになったら水を足す。(分量外)
4. 4ドライフルーツが煮溶け、煮汁が鍋底に少し残っている状態で、自然塩を入れ、さらに煮詰める。
5. 5好みの柔らかさになってきたら、木べらで練りあげる。
   ※冷めると固くなるので、仕上がりの一歩手前の柔らかさで火を止める。
6. 6仕上がったら、手早くバットなどに広げて冷ます。