見出し:JVATT機関誌秋冬号連動企画 ノンシュガーで楽しむ和スイーツ

画像:表紙メニューを作ってみよう!

ABOUT表紙メニューを作ってみよう!

「ジャパンズビーガンつぶつぶVol.14 2022秋冬号」の表紙を飾る「ノンシュガー小豆あんでつくるもちアワぜんざい」を作ってみませんか。
*つぶつぶ料理教室にて、期間限定で「レッスン」も開催中!

RECIPEノンシュガーで楽しむ和スイーツ

もちアワぜんざいの作り方

画像:あわぜんざいの作り方

材料

  • 小豆あん・・ ・・・ ・・・・170g
  • 水・・・・・ ・・・ ・・・・100cc
  • 炊いたもちアワ ・・・・・・16g

作り方

  1. 1鍋に小豆あんと水を入れて温める。
  2. 21をお椀に一人80〜100g入れて、もちアワ8gを丸めたもちアワボールを2個のせる。

もちアワの炊き方

材料

  • もちアワ・・ ・・・ ・1カップ(160g)
  • 水・・・・・ ・・・ ・3カップ
  • 自然塩 ・・・・・・・小さじ1/4

炊き方

  1. 1もちアワは洗って水をきる。
  2. 2鍋に分量の水を沸騰させ、1と塩を入れる。
  3. 3木べらでかき混ぜながら強火にかけ、雑穀が十分に水分を吸ったら、フタをしてとろ火で15分炊く。
  4. 4火から下ろして10分蒸らし、木べらで混ぜて風を入れる。

ノンシュガー小豆あんの炊き方 ★鍋で炊く場合

材料

  • 小豆・・ ・・・ ・・・・・1/2カップ
  • ドライフルーツ ・・・・・80g(干し柿・デーツなど)
  • 自然塩 ・・・・・・・・・小さじ1/2
    (デーツの場合は小さじ1/3にする)
  • 水 ・・・・・・・・・・・500cc
    (小豆の4-5倍)

作り方

  1. 1洗った小豆と水を鍋に入れて、フタをして火にかけ、沸騰したら弱火でコトコト煮る。
  2. 2豆が水から顔を出したら、小豆がかぶる程度の水を足し(数回繰り返す)、豆が柔らかくなるまで1時間ほど煮る。
  3. 3みじん切りにしたドライフルーツを入れ、軽くフタをしてコトコト中弱火で煮る。
    途中水分が足りなくなりそうになったら水を足す。(分量外)
  4. 4ドライフルーツが煮溶け、煮汁が鍋底に少し残っている状態で、自然塩を入れ、さらに煮詰める。
  5. 5好みの柔らかさになってきたら、木べらで練りあげる。
    ※冷めると固くなるので、仕上がりの一歩手前の柔らかさで火を止める。
  6. 6仕上がったら、手早くバットなどに広げて冷ます。

食材リスト

小豆 もちあわ 海の精あらしお
デーツ(なつめやし) 国産100%なたね油 小麦粉
アワ粉
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ノンシュガーで楽しむ和スイーツ