おうちで!ラクチン♪カンタン♪美味しい麺料理

画像:ニラいっぱい炒めうどん

思わぬ外出自粛や料理負担の日々、世の中のママたちはお子さんのお昼ご飯にお困りのことと思います。 そんな時、手軽に出来る麺料理はママたちの強い味方!時間を掛けずに、栄養満点で、子供たちも喜んで食べてくれる、そんなつぶつぶ麺レシピをご提案いたします。 子供と過ごす時間が増えたというママは、お手伝いしてもらって楽しく作ってくださいね。

RECIPEおうちで!ラクチン♪カンタン♪美味しい麺料理

冷や汁ソーメン 続野菜だけ? P175

つぶつぶマザーの岩崎信子さんにおススメ麺料理を教えていただきました。雑穀畑の農作業の後で、みんなで「流しそうめん」をするんだそうです。
「喉越しのよい葛そうめんは暑い日に最高。つゆは冷や汁ソーメンつゆと、シンプルめんつゆ(野菜だけ? P45)の2種類で!」とメッセージをいただきました。

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画像:冷や汁ソーメン
材料(4人分)
  • ナス・・・・・・・・・200g
  • キュウリ・・・・・・・1本(100g)
  • ミョウガ・・・・・・・50g(約3個)
  • ソーメン・・・・・・・200g
  • 合わせ油・・・・・・・大さじ1
  • 塩・・・・適量
  • エゴマ・・30g
  • 麦味噌・・45g
  • 水・・・・1カップ
  • 薬味・・・(ミョウガ1個、青ジソ4枚)
作り方
  1. 1ナスは縦半分に切り、3亳の斜め切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切りにする。(薬味用の1個分は別にしてとっておく)。青ジソは千切りにする。
  2. 2フライパンに油を熱して、,離淵垢鬚気辰庇屬瓩董塩少々をふる。
  3. 3エゴマをすり、味噌を加えてさらにする。
  4. 4に、水をすこしずつ入れて味噌を溶いて,離ュウリとミョウガ、△離淵垢魏辰┐椴笋笋靴討く。
  5. 5ソーメンをゆで、ミョウガと青ジソを添えて、い砲弔韻匿べる。

キビとろ焼きうどん 赤ちゃんとママのつぶつぶ雑穀マタニティごはん P59

画像:キビとろ焼きうどんとキビとろを使ったアレンジレシピ

ショップのまかないでも大人気のキビとろで作った焼きうどん。やさしい味で、小さなお子さんにも安心して食べていただけます。キビとろは、キツネ丼に、油揚げのピザにとアレンジできますので、いろんなキビとろをお楽しみください。

キビとろ

材料(できあがりの量=約380g)
  • もちキビ・・・・・・・1/2カップ
  • 水・・・・・・・・・・1と1/2カップ
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1/8
  • 豆乳・・・・・・・・・3/5カップ(120ml)
  • しょう油・・・・・・・大さじ2強
作り方
  1. 1もちキビは洗って目の細かいザルにあげ、水をきる。
  2. 2鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰したら塩と1のもちキビを入れ、木べらでよく混ぜながら強火で煮る。
  3. 3もちキビが水を吸って、木べらの跡がスジになって残るようになったら、フタをして弱火で15分炊く。
    このときクッキングマットなどを鍋の下に敷いて火にかけると、均一な弱火になり、うまく炊ける。
  4. 4炊きあがったら火からおろして豆乳としょう油を入れ、手早く混ぜ、フタをして10分蒸らす。

キビとろ焼きうどん

材料(1人分)
  • キビとろ・・・・・・・80g
  • 干しうどん・・・・・・60g
  • タマネギ・・・・・・・40g
  • 干しシメジ・・・・・・3個
  • 植物油・・・・・・・・大さじ1
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1/4
  • 水・・・・・・・・・・1/4カップ
  • 青ジソ・・・・・・・・1/2枚
作り方
  1. 1うどんはゆでて水にとり、ザルにあげる。
  2. 2タマネギは薄いまわし切りにする。干しシメジはひたひたの水で戻す。
  3. 3フライパンに油を熱して、,離織泪優と戻した干しシメジを順に炒め、塩をふる。
  4. 4にキビとろと分量の水を入れてゆるめ、,里Δ匹鵑魏辰┐董∩澗里砲らめる。
  5. 5い魎錣棒垢蝓∪蘋擇蠅砲靴神張献修鮖兇蕕后

高キビミートソース つぶつぶ雑穀パスタ P14

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高キビソースにキャロットソースを加えて作るミートソースは、少し手間がかかりますが、お休みの日に作っておくと、忙しい平日に「高キビエスニックソースそば」や「高キビプッタネスカ」などにアレンジが広がります。お休みの日に子供たちにお手伝いをしてもらって、たっぷりソースを作っておくといいですね。

高キビミートソース

材料(基本の高キビソース:出来上がりの量=約450g・4人分)
  • 高キビ・・・・・・・1/2カップ
  • タマネギ・・・・・・100g
  • ダイコン・・・・・・100g
  • ニンジン・・・・・・100g
  • 植物油・・・・・・・大さじ1と1/2
  • 自然塩・・・・・・・小さじ1/2
  • 水・・・・・・・・・・・・1カップ
  • 昆布・・・・・・・・・・・5儚
  • キャロットソース・・・・・1/2カップ
  • しょう油・・・・・・・・・大さじ1
  • イタリアンパセリ・・・適量
  • 明日葉麺・・・・・・・160g(2人分)
  • 菜種油・・・・・・・・大さじ2
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1/6

※ 現在、明日葉麺のお取扱いがございませんので、スパゲッティで代用してください。

作り方
  1. 1基本の高キビソースを作る。高キビは洗ってザルにあげる。タマネギは6亞僂稜切りにする。ダイコンとニンジンは皮つきのまま5亞僂棒擇襦
  2. 2圧力鍋に油を熱し、,離織泪優を入れてさっと混ぜて表面に油がまわったら、さらに、ダイコン、ニンジン、高キビを順に加えて、」同じように手早く混ぜる。塩小さじ1/2、水1カップ、昆布を入れて、フタをして強火にかける。
  3. 3蒸気が上がってきたら、一呼吸おいておもりをのせる。おもりが勢いよく回ったら、30秒ほど待ってからおもりが少し動く程度の弱火にして15分炊く。火からおろして10分蒸らす。

    ここまでが基本の高キビソースの作り方

  4. 4おもりを外してフタをあけ、にキャロットソースとしょう油を加えて、混ぜながら煮込む。
  5. 5たっぷりの熱湯で麺をゆで、お湯をきってなたね油と塩小さじ1/6をからめる。
  6. 6イ量佑魎錣棒垢蝓↓い旅皀ビミートソースの半量をかけてイタリアンパセリを飾る。

キャロットソース

材料
  • ニンジン・・・・・・・500g
  • 梅酢・・・・・・・・・大さじ3
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1+小さじ1と1/3
作り方
  1. 1ニンジンは皮ごと4等分くらいに切って、塩小さじ1をまぶし、蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。蒸し時間の目安は20〜30分。
  2. 2フードプロセッサーで,鬟泪奪轡紊垢襪、裏ごしして、塩小さじ1と1/3と梅酢を入れてよく混ぜる。

もちキビそうめんチャンプルー つぶつぶ雑穀パスタ P33

卵のかわりにふわふわのもちキビで作るチャンプルー。
そうめんをたくさん茹ですぎてしまった、いつも同じ付けつゆで、子供たちが飽きてしまう。
こんなお悩みも一気に解決!野菜も一緒にとれるのでお母さんも安心ですね。

画像:もちキビそうめんチャンプルー
材料(2人分)
  • 炊いたもちキビ・・180g
  • 長ネギ・・・・・・140g
  • ニンジン・・・・・20g
  • 油揚げ・・・・・・1と1/2枚
  • 自然塩・・・・・・小さじ1+小さじ1/3
  • 白たまり・・・・・小さじ2
    (なければしょう油)
  • 水・・・・・・・・・・1/2カップ
  • 植物油・・・・・・・・大さじ1
  • 七味唐辛子・・・・・・適量
  • そうめん・・・・・・・100g(2人分)
  • なたね油・・・・・・・小さじ2/3
作り方
  1. 1そうめんは熱湯で2分ゆで、冷水にとって洗い、水をきってなたね油をまぶす。
  2. 2長ネギは厚さ1cmの斜め切りにする。ニンジンは皮ごと斜め薄切りにしたものを5佗に切る。油揚げは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油を熱して△猟好優、ニンジンを炒めて、塩小さじ1をふる。さらに油揚げ、酒、白たまりを加えて炒める。
  4. 4に炊いたもちキビ、塩小さじ1/3、分量の水を入れて強火で炒め、混ぜる。
  5. 5い豊,里修Δ瓩鵑魏辰┐鈍屬畊腓錣擦襦9イ澆納渓E眇瓢劼鬚佞襦

黒米黒ごまスパゲティ つぶつぶ雑穀パスタ P60

真っ黒な見た目はまるでイカ墨!何?何?と子供たちも興味津々。実は黒米と黒ごまペースト、レモンで作るさっぱりパスタです。レモンのかおりと一緒に黒ごまの風味が口中に広がります。
もちもちとつやのある黒米を炊いておけば、後の工程は簡単です。食欲のない暑い日にもおススメのレシピです。

画像:黒米黒ごまスパゲティ
材料(2人分)
  • 炊いた黒米・・・・・1/4量(80g)
  • 黒ごまペースト・・・大さじ1
  • 麦味噌・・・・・・・大さじ1と1/2
  • レモンの絞り汁・・・大さじ1強
  • レモンの皮・・・・・少々
  • 自然塩・・・・・・・小さじ1/4
  • 水・・・・・・・・・・・1/4カップ
  • スパゲッティ・・・・・・160g(2人分)
  • なたね油・オリーブ油・・各小さじ1と1/2
  • 自然塩・・・・・・・・・小さじ1/6
作り方
  1. 1黒ごまペーストに麦味噌、レモンの絞り汁、塩小さじ1/4を順に加えて混ぜ、最後に分量の水でソースをゆるめる。
  2. 2,某罎い森米を混ぜる。
  3. 3ゆであがった熱々のスパゲッティになたね油とオリーブ油を合わせたものと塩小さじ1/6をからめておく。
  4. 4を器に盛り、△鬚けて千切りにしたレモンの皮を散らす。

モッツァレラチーズ風トマトスパゲッティ つぶつぶ雑穀パスタ P36

麺料理大好きな、つぶつぶショップスタッフのはるさんおススメのパスタです。
もちアワチーズをたっぷりかけると、幼稚園の子供さんもパクパク食べてくれる、大好きなレシピだそうです。「大人も子供も満足できるレシピ!ぜひ作ってみてください」とコメントをいただきました。

画像:モッツァレラチーズ風トマトスパゲッティ
材料(2人分)
  • もちアワチーズ・・・1/3量(約180g)
  • ミニトマト・・・・・150g
  • 自然塩・・・・・・・小さじ1/2
  • 熱湯・・・・・・・・大さじ1
  • バジル・・・・・・・・・・適量
  • スパゲッティ・・・・・・・160g
  • オリーブ油・菜種油・・・・各小さじ2
作り方
  1. 1もちアワチーズに分量の熱湯を加えてやわらかくする。
  2. 2ミニトマトはヘタを取り、半分に切って塩をまぶす。
  3. 3,里發船▲錺繊璽困豊△離潺縫肇泪箸鮑ぜる。
  4. 4ゆであがった熱々のスパゲッティに合わせておいたオリーブ油と菜種油をまぶして器に盛り、をかけてバジルを散らす。

ニラいっぱい炒めうどん 味噌がおいしい P88

うどんとネギ、ニラを炒めたら、調味料で味付けするだけ。あっという間にボリューム満天の炒めうどんの出来上がりです。このスピードと満足感、お腹ペコペコの部活生も喜ぶこと間違いなしです。

画像:ニラいっぱい炒めうどん
材料
  • 干しうどん・・・・・160g
  • ニラ・・・・・・・・100g
  • ネギ・・・・・・・・80g
  • ゴマ油・・・・・・・大さじ2
  • 玄米または麦味噌・・・・・大さじ2
  • 練りゴマ・・・・・・・・・大さじ2
  • 醤油・・・・・・・・・・・大さじ3/4
  • 水・・・・・・・・・・・・大さじ2
作り方
  1. 1フライパンに油を熱し、ゆでて水気を切ったうどんを入れ、斜め薄切りにしたネギ、3僂棒擇辰織縫蕕鯑れて、炒め合わせる。
  2. 2味噌、練りゴマ、醤油、水を合わせたものをまわしかけ、さらに炒める。

ソーメンラーメン 醤油マジック P33

最後は皆大好きなラーメンです。びっくりするほど簡単ですので是非お昼ごはんに作ってみてください。冷蔵庫にある野菜をたっぷりのせてお召し上がりください。

画像:ソーメンラーメン
材料
  • ソーメン・・・・・・3わ(150g)
  • ショウガ・・・・・・15g
  • ネギ・・・・・・・・70g
  • ニラ・・・・・・・・少々
  • 干しシイタケ・・・・4個
  • ゴマ油・・・・・・・大さじ1
  • 醤油・・・・・・・・・・1/3カップ
  • 酒・練りゴマ・・・・・・各大さじ2
  • 海の精・・・・・・・・・小さじ1と1/2
  • コンブだし汁・・・・・・5カップ
  • 青菜・ワカメなど・・・・適量
作り方
  1. 1ショウガと戻した干しシイタケは千切り、ネギは斜め薄切り、ニラはザク切りする。
  2. 2油を熱して、ショウガ、ニラ、ネギ、シイタケの順に炒め、醤油、酒、海の精を加える。コンブだし汁を入れ、しばらく煮て火を止め、練りゴマを溶き入れる。
  3. 3ソーメンはかためにゆでてザルにあけておき、△離后璽廚醗貊錣棒垢衂佞院∪頂擇筌錺メなど、好みのトッピングで食べる。

麺料理特集