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「ジャパンズビーガンつぶつぶ Vol.13 2022夏号」の表紙を飾る「高キビボロネーゼパスタ」を作ってみませんか。 ＊つぶつぶ料理教室にて、期間限定で「レッスン」も開催中！
同じプロセスで、炊飯器に入れるところを圧力鍋に入れれば短い時間で作れます。圧力の強さにもよりますが、15〜25分の圧をかけます。その後は6以降と同じです。
パスタ160g（2人分）に対して水1.5リットルを沸騰させ、自然塩大さじ1を入れる。規定時間を目安にお好みの硬さまで茹で、お湯をしっかりきる。
米粒サイズの丸い赤茶色の粒が高キビです。表面は赤茶色ですが、中身は白。モロコシともいいます。モチ種なので炊くと香ばしいおこわになります。伝統的には粉にひいて団子にして食べてきました。 粒をそのまま炊くと、まるで挽肉のよう。キュッキュッとした弾力のある歯ごたえが特徴。自然塩で塩分とミネラルを補い、植物油を加え、あらゆる挽肉料理を作ることができるので、ニックネームはミートミレット。 肉嫌いな人にも喜ばれる臭みのないおいしさが魅力です。冷めても味が落ちないし、日持ちも抜群です。
高キビには、ビタミンB1やナイアシンが多く含まれ、糖質や脂質の代謝を助けます。とくにナイアシンは胃腸管の働きを正常に保ち、皮膚を健康にする働きがあるので、アレルギーの改善にもってこいです。
高キビは、じつは世界中で栽培されているのですが、食材としてなじみがないのはなぜでしょうか？それは、多くが家畜のエサとして使われているからです。しかし、牛は本来は穀物ではなく、草を食べる生きものです。
全人類が食べていけるだけの十分な食料が生産されている一方で、8億1,500万人(世界人口の9人に1人)が、飢餓に苦しんでいます。さらに、3人に1人が何らかの栄養不良に苦しんでいるのが現状です。 飢餓が起きているのは、「人口に対して食べ物が足りないから」ではありません。現在、世界での穀物生産量は、年間約26億トンであり、これは、一人あたり約340kg以上の穀物が食べられるという計算になります(1年の必要穀物量は、一人80kg)。では、なぜ飢餓が起きるのでしょうか。じつは、穀物の多くが人間がそのまま食べるのではなく、家畜のエサとして使われているのです。牛肉1kgを作るのに穀物10kgが必要になるため、肉の消費量が増えることが飢餓の原因のひとつと言えます。 アメリカでは、一人あたり年間1万トン以上もの穀物を消費しています。生産量の8割の穀物を、食肉生産のために使っているからです。しかし、牛は本来は穀物ではなく、草を食べる生きものです。
お肉、卵、乳製品を使わないで100％植物性で本格パスタ！多彩なおいしさが味わえる驚きのパスタソースが作れます。どれも日本人の味覚にフィットする、後味のすっきりした美味しさをもっています。パスタ＝スパゲティだけではありませんよ。マカロニ、日本ソバ、そうめん、ビーフンを美味しく食べるレシピもご紹介。書籍の詳細はこちら
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海の精 あらしお 徳用 3kg 3564
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天日干しのなたね油 900g
売り切れ
天日干しのなたね油 450g
