JV表紙レシピ特集 ほくほく野菜のつぶつぶフリッター

画像:表紙メニューを作ってみよう!

ABOUT表紙メニューを作ってみよう!

「ジャパンズビーガンつぶつぶ Vol.7 2021新春号」の表紙を飾る「ほくほく野菜のつぶつぶフリッター」を作ってみませんか。
*つぶつぶ料理教室にて、期間限定で「レッスン」も開催中!

RECIPE卵いらず、ビーガン揚げ衣のフリッターレシピ

ほくほく野菜のつぶつぶフリッター

画像:ほくほく野菜のつぶつぶフリッター

材料

<フリッターの衣>

  • 小麦粉・・・・・・・1/2カップ(約50g)
  • 自然塩・・・・・・・小さじ1/2
  • 水・・・・・・・・・75cc
  • 炊いた雑穀・・・・・35g〜70g
    (もちキビ、高キビなど)
    *高キビの場合は、少なめの分量にすると 仕上がりの見た目がきれい

  • 野菜・・・・・・・・適量
    (じゃがいも、里芋、かぼちゃ、さつまいも、人参、レンコン、ブロッコリーなど)
  • 自然塩・・・・・・・野菜の重さの1%
  • 揚げ油 (植物油)・・適量

作り方

  1. 1野菜は一口大に切り、各重量の1%の自然塩をまぶして約10分蒸す。
    *ブロッコリーは生のままでもOKです。
  2. 2フリッターの衣をつくる。ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ合わせ、水を加えて菜箸で混ぜながら溶く。炊いた雑穀をほぐして、混ぜる。
  3. 3,量邵擇豊△琉瓩鬚燭辰廚衢蹐泙察180度に温めた油で揚げる。

*オススメの野菜の切り方

  • さつまいも、レンコンは8〜10mm厚の輪切り
  • 人参は半分の長さに切り、縦4〜6等分にする
  • ブロッコリーは小房に分ける
  • じゃがいも、かぼちゃは8〜10mm幅のくし切り

もちキビの炊き方

作り方

  1. 1鍋に水300ccを沸騰させ、洗ったもちキビ1カップと、自然塩小さじ1/4を入れて、混ぜながら煮る。
  2. 2鍋底が見えるくらいにもったりとしてきたら、ガスマットを敷き、蓋をしてとろ火で15分炊く。
  3. 3火からおろして10分蒸らし、混ぜる。

高キビの炊き方

作り方

  1. 1圧力鍋に水200cc、洗った高キビ1カップ、自然塩小さじ1/4を入れ、蓋をして火にかける。
  2. 2蒸気が上がってきたら、一呼吸おいてからおもりをのせる。おもりが回り始めたら、30秒ほど待ち、弱火にして8〜10分炊く。
  3. 3火からおろして10分蒸らし、混ぜる。

キャロットソース

画像:キャロットソース

材料

  • ニンジン・・・・・・・・500g
  • 自然塩・・・・・・・・・小さじ1+小さじ1と1/3
  • 梅酢・・・・・・・・・・大さじ3

作り方

  1. 1ニンジンは適当な大きさに切り、塩小さじ1をふり、竹串がすっと通るようになるまで、15〜20分蒸す。
  2. 2,離縫鵐献鵑鬚弔屬靴謄團紂璽貍にしたものに、塩小さじ1と1/3と梅酢を混ぜ合わせる。

キャロットソースに醤油を混ぜ合わせるのも美味しい

雑穀入り野菜チヂミ \衣があまったら、野菜などを切って混ぜ、焼いてみよう!/

画像:雑穀入り野菜チヂミ

具材バリエーション(例)

  • 長ネギ&ニラ
  • キャベツ&ワカメ
  • 白キクラゲ&玉ねぎ
  • ウド&こんにゃく
  • おかひじき&生しいたけ

フライパンでチヂミをおいしく焼くコツ3点

  • フライパンを熱して油を温める。
  • 生地を「一気に」流し込む。
  • 端がカリッとしたら裏返す。焼き時間わずか4分です。

小さく何枚も焼くのもいいし、大きく一枚でも。余った衣も最後まで楽しめます。お試しください。

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ほくほく野菜のつぶつぶフリッター