JV表紙レシピ特集 つぶプルクリーム

画像:表紙メニューを作ってみよう!

ABOUT表紙メニューを作ってみよう!

「ジャパンズビーガンつぶつぶ Vol.9 2021夏号」の表紙を飾る「つぶプルクリーム」を作ってみませんか。
*つぶつぶ料理教室にて、期間限定で「レッスン」も開催中!

RECIPE砂糖も卵も乳製品もなしで、甘いクリームが作れちゃう♡

つぶプルクリーム

画像:つぶプルクリーム

材料

  • ヒエ粉・・・・・・・・28g(1/4カップ)
  • りんごジュース・・・・1と1/2カップ(300cc)
  • 自然塩・・・・・・・・小さじ1/8
  • 好みのフルーツ・・・・50g〜100g

作り方

  1. 1鍋にヒエ粉とジュースを入れて、よくかき混ぜてヒエ粉を溶かす。溶けたら沈殿しないように混ぜながら中強火にかける。
  2. 2木べらで混ぜながら煮る。とろみがついてきて、一度固くなった生地がゆるみ、ツヤが出てブクブクと煮立ったら、塩を加えて、さらに30秒ほど煮る。
  3. 3水で濡らした容器に一気にそそぎ、粗熱がとれたら、混ぜながら冷ます。
  4. 4小さく切ったフルーツをに加え、混ぜ合わせる。

イメージ:ジュースと塩にこだわろう

ジュースは濃縮還元ではない果汁100%のストレートジュースを選びましょう。有機栽培果実で作ったフレッシュなものがベスト。ジュースの種類を変えていろいろ作ってみてください。
塩はミネラルたっぷりの自然海塩がオススメ。塩のナトリウムが、ジュースの体を冷やす力をやわらげてくれます。

ジュースの量や種類を変えて自由自在にアレンジ♪

つぶプルクリームは、フルーツを混ぜずに、そのままパンにのせてもおいしいです。パイのフィリングとしても大活躍。また、同じ作り方でもジュースの量を調節することで、好みの固さのクリームやソースが作れますし、ぐっと量を減らせばババロアのように好みの型に固めることもできます。

つぶプル雑穀タルト

イメージ:つぶプル雑穀タルト

焼いたパイ生地につぶプルクリームを流し入れ、フルーツをトッピング。

ババロア

イメージ:ババロア

ヒエ粉55g、ジュース2カップ(400cc)、自然塩小さじ1/8でつぶプルクリームを作って、お好みの型に入れて冷やし固めます。

ココナッツつぶプル

画像:ココナッツつぶプル

材料

  • ヒエ粉・・・・・・・・28g(1/4カップ)
  • りんごジュース・・・・1/4カップ
  • ココナッツミルク・・・1/2カップ
  • 水・・・・・・・・・・1/4カップ
  • 甘酒・・・・・・・・・30g
  • 自然塩・・・・・・・・・小さじ1/6
  • ココナッツフレーク・・・適量

作り方

  1. 1塩とココナッツフレーク以外の材料を鍋に入れてかき混ぜ、ヒエ粉が溶けたら火にかける。
  2. 2つぶプルクリームの要領で煮て、最後に塩を加え、よく混ぜて火を止める。
  3. 3水で濡らした型に△鯲す。
  4. 4冷えて固まったら型から出して、ココナッツフレークをまぶし、皿に盛る。
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つぶプルクリーム