このシコシコ感がたまらない！
中華の煮込みや炒め物にピッタリ。
原材料
山形県小国町産 アラゲキクラゲ
スタッフイチオシ
○レシピ
〜キクラゲとブロッコリーのエゴマ味噌和え〜
[材料]
裏白きくらげ 25g
ブロッコリー 150g（正味）
エゴマ 40g
自然塩 小さじ1/3弱（ブロッコリーの重量の1%）
麦味噌 40g
水 大さじ5
[作り方]
1. ブロッコリーはやや小さめに切る。
2. 鍋に湯を沸かし、塩をまぶしたブロッコリーを5分茹でたら、
同じ鍋で裏白きくらげも5分茹で、適当な大きさに手でちぎる。
3. エゴマを煎って、すり鉢でよくすり、
さらに味噌を加えてする。
4. 3.を水でのばし、その中に茹でた裏白きくらげと
ブロッコリーを入れて和える。
＜ポイント＞
無農薬のブロッコリーは甘味が優れ、エグミもほとんど感じません。
できれば無農薬や減農薬のものを選ぶと美味しく仕上がります。
ブロッコリーがない場合は、小松菜などでも代用できます。
味噌味でなく、醤油を使った和え物にエゴマを使っても、美味しいですよ♪
（『つぶつぶ05』p.17より一部抜粋）
