長期熟成させている味噌だからこそ健康度とおいしさが高まっている
どんな食材とも相性がよく、多彩なおいしさを生み出す味噌には、
毎日食べても飽きない魅力があります。
味噌は、発酵の過程で160種の微生物が生み出す
天然の旨み、甘味、香味のハーモニーが楽しめる最高においしい食材であり、
消化のよい植物性タンパク質と脂肪と繊維に富む、
体に負担をかけない栄養源、調味料です。
さぁ、毎食味噌を摂り入れよう！
麦味噌は、大麦と大豆の味噌で、麦の粒をそのまま残しています。
麦麹のさっぱりした甘味と旨みが特徴のきりっとした味わいです。
原材料
大豆(北海道産他)、 大麦(群馬県産他)、塩(海の精)
★Let’s Try！味噌レシピ★
大谷ゆみこYouTubeで味噌を使った簡単レシピを紹介しています。
●意外とイケる大根おろしに味噌の組み合わせ！
●味見に一口、さらにもう一口、、、食べ出したら止まらない！簡単なのに極うまなオニオンリング味噌炒め
●手作り味噌玉にお湯を注ぐだけの即席みそ汁で波動アップ！
■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ【味噌マリネ】
〜 家族ウケもして日持ちもする野菜レシピ〜
[材料]（４人分）
味噌マリネ液
水 １/２カップ
麦味噌 ５０g
ショウガおろし 小さじ１/２
野菜 ３００g
揚げ油 適量
[作り方]
1. 麦味噌に水を加えて、よく溶く。
2. �，法▲轡腑Ε�おろしを加えて混ぜる。
3. 野菜は、かたいものは薄く、やわらかいものはコロっと切って素揚げする。
4. 味噌マリネ液に、揚げたての野菜を漬ける。
※上部に白い膜のようなものが覆われたり、粉が噴いたように見えることがございます。(カビと思われる方も多い。)
これは産膜酵母という、酵母菌の一種で、麹菌の生きている無添加味噌では、特に味噌自体に異常がなくても、保管環境の温度が高めであると発生することがあります。
産膜酵母は人体に害はありません。発生した部分の風味が変わるため、その部分を取り除いてお召し上がりいただくことをおすすめしておりますが、そのまま召し上がる方もいらっしゃいます。
（特に豆味噌は、米味噌、麦味噌に比べて発酵時にアルコールが生成されにくく、産膜酵母が発生しやすい特徴があります。）
