煮立ててこすだけで上品なコンソメスープに。カリカリベーコン風に。
洋風だしとしても大活躍。
戻して使う場合は、ぬるま湯で戻すと風味も良く、手早く戻る。
原材料
ひらたけ（静岡県産）
生のキノコは体を冷やすので、食べ過ぎは禁物ですが、天日に干すと太陽の力でうま味も栄養もぐっと増します。
※一部、色の濃いきのこが混ざっておりますが、乾燥過程できのこの水分値に個体差があるためです。ご了承くださいませ。
※白く綿状のものが付着している場合がございます。これは気中菌糸という、きのこの一部ですので問題ございません。
■┓スタッフのイチオシ
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○レシピ1
〜干しシメジベーコン〜
[材料]
干しシメジ 12g
自然塩 小さじ1/3
油（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）大さじ2
♪乾燥ひらたけで代用できます♪
[作り方]
1. フライパンに油を入れて、ほんのり温まったら、
干しシメジをそのまま入れる。
2. 全体に油が回ったら、塩を入れる。
3. 木べらでシメジの固い部分を押しながら炒め、
カリカリになってきたら出来上がり。
焦げないように、すぐにプライパンから取り出します。
＜ポイント＞
干しシメジを戻さず、そのままカリッと焼くだけで
カリカリベーコンのような香ばしい美味しさに!!
レシピ1の干しシメジベーコンはレシピ2のお料理にトッピングすると
さらに美味しいです♪
他にもあらゆるサラダのトッピングなどに、
色々と使えます♪
○レシピ2
〜炊飯器でごちそうイタめし ミレットペペロンチーノ〜
[材料]
白米 3合
高キビ 大さじ2
ニンニク 3かけ
醤油大さじ4
油（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）大さじ1
七味唐辛子 適量
[作り方]
1. 高キビは洗って熱湯を注ぎ、ふたをして30分〜1時間つけておく。
白米は洗ってザルにあげておく。
2. 炊飯器に白米、高キビを入れ、3合の目盛＋大さじ2の水、
すりおろしたニンニク、醤油、油を入れ、通常の炊飯モードで炊く。
3. 炊けたら、しゃもじで大きくほぐす。
＜ポイント＞
好みで七味唐辛子のほか、青み（パセリや刻んだ大根葉など）を
トッピングしてください。
（『つぶつぶ04』裏表紙 より一部抜粋）
○レシピ3
〜切り干し大根のスープ〜
[材料]
切り干し大根 20g
干しシメジ(乾燥ひらたけ) 6g
サヤインゲン 6本
人参 20g
水 5カップ
昆布 5cm角
醤油 大さじ1
自然塩 小さじ2
油 小さじ2（菜種油とゴマ油を7:3で混ぜたもの）
[作り方]
1. 干しシメジと昆布は分量の水に浸し、干しシメジは柔らかくなったら
小さめに割いておく。
2. 人参は斜めの輪切りにしてから、千切りにする。
インゲンは斜め輪切りにしておく。
3. 切り干し大根はさっと洗って、きゅっとしぼり、
ざく切りにする。
4. 鍋に油を熱し、切り干し大根をさっと炒め、1.を水ごと加え、
沸騰したら人参と塩を加える。
5. 人参が柔らかくなったらインゲンを加え、
火が通ったら醤油で香りをつける。
※ 何杯もお代わりする方続出(笑)
おひさまの香りがするコク味スープを味わってくださいね！
（『つぶつぶ08』p.15 より一部抜粋）
つぶつぶスタッフが語る・・・
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夏場の保存は冷蔵庫がオススメです。
スープのダシに使うのがメインだけどソテーもいけます！
塩味、しっかりつけてサラダのトッピングが私は好きです。
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